Grøn risotto med asparges og spinat
Denne lækre risotto med asparges og spinat er sund og smager himmelsk.
Næringsindhold
- Energi pr. person:472 Kcal
- Fedt:27 %
- Protein:16 %
- Kulhydrat:57 %
2 personer
Total:30 minutter
Ingredienser
- 1½ dl risottoris
- 1 tsk. olivenolie
- 3 spsk. løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, fint hakket
- 1 dl hvidvin
- 4-5 dl vand eller hønsebouillon
- 2 håndfulde spinat
- 1 dl vand
- 10 grønne asparges
- 60 g revet parmesan
- Salt og peber
- 1 tsk. smør
- Lidt fint snittet citronskal og parmesan
Sådan gør du:
- Sautér risene i olie. De må ikke tage farve.
- Kom løg og hvidløg ved, og lad det sautere, til de er bløde, men stadig ikke har farve.
- Hæld vin på lidt af gangen, og fortsæt derefter med vand eller bouillon. Rør jævnligt.
- Blend spinat med ½-1 deciliter vand.
- Knæk den nederste ende af aspargesen, og kassér den. Snit aspargesene i skrå skiver.
- Tilsæt asparges og spinatvand, når risene er næsten møre, vend parmesan i og tag gryden af varmen.
- Smag til med salt, peber og smør. Servér straks med lidt citronskal og mere parmesan.
