Julens bedste flæskesteg
Den skal bare være perfekt, julens flæskesteg, og det er faktisk ikke spor vanskeligt at opnå. Hele kunsten består i at få kødet saftigt og sværen sprød. Følg opskriften og de gode råd her, så er der ingen grund til nervøsitet.
Flæskesteg til 6-8 personer
Total:1 time 40 minutter
Ingredienser
- Julens bedste flæskesteg
- 1 ½-2 kg svinekam med svær og uden ben
- salt og peber
- laurbærblad
- 5 dl vand
- Sauce:
- 20 g smør
- 1 ½ spsk. hvedemel
- 5 dl sky (suppler evt. med vand)
- salt og peber
- kulør
- Tilbehør:
- kartofler evt. brunede og rødkålssalat
Sådan laver du julens bedste flæskesteg
- 1. Rids sværen helt ned til kødet med en ½ cm´s mellemrum - undgå at ridse i selve kødet. Drys sværen med groft salt.
- 2. Vær omhyggelig med at få saltet ned mellem alle sværene.
- 3. Hæld vandet i en bradepande, læg en rist over, og læg kødet på risten. Læg evt. sammenkrøllet alufolie under kødet, for at få det til at ligge så vandret som muligt.
- 4. Sæt stegen i den kolde ovn. Tænd på 200 gr. og giv stegen 1 ½ time. Hvis stegen ikke er sprød sættes temperaturen op til 250-300 gr.
- 5. Hvis den er sprød fortsætter man ved 200 gr. Hæld skyen fra på dette tidspunkt, så får du den sprødeste svær.
- 6. Steg nu videre til kødet har opnået en centrumstemperatur på 65 gr. og tag stegen ud af ovnen.
- 7. Skum skyen for fedt. Smelt smør i en gryde og rør melet i. Spæd med vandet. Kog saucen igennem nogle min. under omrøring. Smag til med salt og peber.
- 8. Skær sværene af kødet og del dem. Skær kødet i tynde skiver og pynt med sværene.
