Minestronesuppe
Italiensk mad for begyndere.
4
Total:45 minutter
Ingredienser
- Lidt madolie
- 1 løg i tern
- 4 skiver bacon, skåret i mindre stykker
- 2 gulerødder i tern
- 2 stilke bladselleri, snittet
- 1 fennikel, i tern
- 2 fed hvidløg
- 2 dl hvidvin
- 500 g gode, modne tomater, skåret i grove stykker
- 2 små squash, skåret i skiver
- 300 g friske grønne eller gule bønner, skåret i mindre stykker
- 4 dl vand eller grøntsagsbouillon
- 200 g pasta
- salt, peber og hvidvinseddike til tilsmagning
- Parmesan og basilikum til servering.
Sådan laver du minestrone:
- Varm olien op i en gryde og steg løg, bacon, gulerødder, bladselleri, fennikel og hvidløg gyldne heri. Hæld hvidvinen på og lad den koge næsten væk. Kom tomater, squash, bønner og bouillon i gryden og læg låg på.
- Lad suppen koge sammen i ca. 15 min. Tilsæt pastaen og lad den koge til den er mør. Tilsæt evt. mere vand eller bouillon, hvis suppen bliver for tyk. Smag til med salt, peber og eddike.
- Riv parmesan og drys basilikum ud over suppen ved servering.
- Prøv også ovnbagte bønner med løg, fisk og smørsovs
