Spinat-kartoffelgratin med sprød salat
4
Total:40 minutter
Ingredienser
- 600 g bagekartofler
- 40 g smør
- salt, peber og revet muskatnød
- 400 g spinat fra frost , optøet
- 2 spsk olivenolie
- 1-2 fed hvidløg, finthakket
- salt og peber
- 2 æg
- 1 dl parmesan, groft revet
- 1 dl persille, groft hakket
- 1 dl cremefraiche 18 %
- 1 tsk dijonsennep
- ½ dl ost, revet
- lidt smør og rasp til formen
- lidt revet ost til drys på toppen
- blandet salat efter eget valg
- 2-3 stængler bladselleri
- 2-3 gulerødder
- ½ rødløg
- 1 grape, gerne rød grape, saften heraf
- lidt salt og 1 knsp cayennepeber
- 1-1½ spsk flydende honning
- 1½ spsk olivenolie
- 1-1½ tsk nigellafrø .
- Tilbehør: groft brød
Sådan gør du
- Skræl og kog kartoflerne møre i vand uden salt. Skær smørret i små tern. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem sammen med smørret og krydr med salt, peber og revet muskatnød.
- Kom spinaten i en sigte og pres væden fra. Kom lidt olivenolie på en pande og steg hvidløg ved svag varme et kort øjeblik. Tilsæt spinaten og rist det sammen med hvidløget 1-2 min. Krydr godt med salt og peber.
- Pisk æggene sammen i en skål. Afkøl kartoffelmosen en smule og rør æg, parmesan, persille og spinat heri.
- Rør cremefraiche sammen med dijonsennep og revet ost.
- Smør et ovnfast fad eller form med lidt smør og drys med rasp. Kom kartoffel-spinatmosen heri. Kom cremefraiche-blandingen på toppen. Drys med lidt ekstra revet ost.
- Bag spinat-kartoffelgratinen i ovnen 35-40 min ved 185 grader.
- Skyl salaten og slyng den i en salatslynge. Snit bladselleri i tynde skiver på skrå. Skræl og snit gulerødderne i tynde strimler og hak rødløget i små tern. Rør en dressing af grapesaft, salt, cayennepeber, honning og olivenolie. Bland salaten sammen med bladselleri, gulerødder, grape-dressing og drys med nigellafrø.
- Server spinat-kartoffelgratin med salaten og evt. groft brød til.
