Pumpkin pie med ahorn-flødeskum

Name: Pumpkin pie med ahorn-flødeskum
Total time: 2 h
Yield: Græskartærte til 7-8 personer
Ingredients: 1 medium hokkaido græskar; Dej til græskartærte; 260 g hvedemel; 1 spsk sukker; 110 g koldt smør; 2-4 spsk koldt vand; Fyld til græskartærte; 225 g kondenseret mælk på dåse (indkogt mælk med sukker); 200 g sukker; ¼ tsk stødt revet muskat; ¼ tsk stødt ingefær; ¾ tsk stødt kanel; 1 æg; Tilbehør til græskartærte; 2 dl piskefløde; 2 spsk ahornsirup; 2 spsk sukker; 1 tsk stødt kanel

Thanksgiving falder i november, hvor der også er sæson for græskar. Derfor er den amerikanske pumpkin pie, eller græskartærte på dansk, selvskrevet som indslag på bordet. Græskartærten er også super god til Halloween.

Af: Mira Arkin
Foto: Line Thit Klein

Opskrift

ALT for damerne

11. Oct. 2021

Græskartærte til 7-8 personer

Total:2 timer

Ingredienser

1 medium hokkaido græskar
Dej til græskartærte
260 g hvedemel
1 spsk sukker
110 g koldt smør
2-4 spsk koldt vand
Fyld til græskartærte
225 g kondenseret mælk på dåse (indkogt mælk med sukker)
200 g sukker
¼ tsk stødt revet muskat
¼ tsk stødt ingefær
¾ tsk stødt kanel
1 æg
Tilbehør til græskartærte
2 dl piskefløde
2 spsk ahornsirup
2 spsk sukker
1 tsk stødt kanel

Sådan laver du græskartærte

Begynd med græskaret. Tænd ovnen på 200 grader. Del græskarret i to og skrab kernerne ud. Dæk hvert stykke græskar med sølvpapir og bag det mørt i ovnen i 1½ time. Tag græskarret ud og lad det køle lidt ned.
Pssst - gem græskarkernerne og lav dem til lækre snacks. Se her, hvordan du gør: Sådan rister du de perfekte græskarkerner
Bland mel og sukker, og smuldr smørret heri. Saml dejen med koldt vand – lidt ad gangen. Det hele gøres hurtigt og nemt i en foodprocessor, men kan også gøres i hånden. Saml dejen og klem den sammen til en flad, rund bolle.
Pak den ind i plastfolie, og kom den i køleskabet i 30 min.
Skrab græskarkødet ud og vej det af, så der er 425 g. Kom det i en skål sammen med kondenseret mælk, æg, sukker og krydderier. Brug en stavblender eller en foodprocessor til at blende det sammen til en ensartet masse. Tænd ovnen på 175 grader.
Rul dejen ud til 3-4 mm tykkelse og kom den i en tærteform på ca. 25 cm i diameter. Skær kanterne til og hæld græskarmassen i. Bag tærten i 30-40 min. Lad den køle af inden den skal spises.
Pisk fløde og ahornsirup til skum. Bland sukker og kanel sammen til kanelsukker. Servér kagen med en klat flødeksum og et drys kanelsukker.
Se også: Bagte græskar med græskarmayonnaise