Quinoa med blomkål, broccoli og græskar i safranyoghurt
4
Ingredienser
- 150 g kogt quinoa (gul, rød, sort – du bestemmer)
- ¼ blomkålshoved, fintsnittet
- ¼ broccoli fintsnittet
- 50 g græskarkerner
- 1 håndfuld tranebær
- Dressing:
- 1 fed hvidløg, finthakket
- ½ tsk safran opløst i 1 spsk kogende vand
- 3 spsk koldpresset olivenolie
- 3 spsk yoghurt
- ½ citron, saften heraf
- Havsalt.
Sådan gør du
- Når quinoaen er kølet af, blandes den med alle de andre ingredienser. Dressingen hældes til sidst over.
- Tip:
- Quinoa er faktisk ikke et korn, men en græsart og indeholder ikke gluten, som mange mennesker reagerer på, og får ondt i maven af.
