Råkost og tzatziki
Her får du to opskrifter på lækkert tilbehør, som gør sig godt sammen med en hakkebøf eller ovnbagt laks. Så får du et sundt måltid med få kalorier.
2
Ingredienser
- Råkost af knold og rod
- 1 knoldselleri (ca. 300 gram)
- 500 g gulerødder
- 1 stort æble eller to små
- 3 spsk hørfrø
- 2 spsk rapsolie med citron eller olivenolie
- 1 spsk sesamolie eller trøffelolie
- saften og skallen fra 1 citron (øko)
- 30 g tørret abrikos
- lidt salt og peber
- 10 g gojibær
- 20 g valnødder
- Tzatziki af knold og rod
- Groftrevet knoldselleri og gulerod, ca. 500 g
- 500 g fromage frais
- 1 fed hvidløg
- evt. 1 knsp gurkemeje
- 2 spsk oliven olie
- saften fra en lime
- en håndfuld frisk persille
- 200 g cherrytomater
- lidt salt og peber
- Tip til tilbehør:
- 2 tortillaer (lille størrelse)
- 250 g kylling filet
Sådan laver du råkost og tzatziki
- Skræl hele sellerien og gulerødderne.
- Riv det hele i en foodprocessor. Tag halvdelen af portionen fra til dagen efter. Vend det evt. i lidt friskpresset citronsaft. Opbevar det i en beholder eller frysepose i køleskabet. Fjern kernehuset på æblet og riv det eller brug foodprocessoren igen.
- Rist hørfrøene på en tør pande i ca 3-4 min. Ryst undervejs.
- Bland råkosten af de revne grøntsager, to slags olie, citronsaft og citronskal, og ristede hørfrø samt lidt salt og peber.
- Hak abrikoserne meget fint. Drys dem over salaten sammen med valnødder og gojibær.
Sådan laver du råkost og tzatziki
- Bland knoldsellerien og gulerødderne med fromage frais, fintrevet hvidløg, gurkemeje, saften fra limefrugten, friskhakket persille, olie og lidt salt og peber. Servér det i en skål.
- Skyld tomaterne og server dem på et fad. Steg kyllingen på en pande eller i ovnen. Lun tortillaen og servér den sammen med kylling, tomat og tortillaer.
