Salat med græskar, tomat og kylling
En lækker mættende salat med masse af grønsager og gode proteiner fra kyllingen.
4
Ingredienser
- ½ hokkaido græskar
- ½ broccoli
- 1 bakke sherrytomater
- ½ bundt forårsløg
- ½ stk rødløg
- 2 stk kyllingebryster
- 4 spsk olivenolie
- 1 tsk hvid balsamico
- 2 spsk sukker
- 20 mandler med skal
- salt og peber
Sådan laver du salaten
- Skræl først græskaret og skær det derefter i grove tern. Kom ternene på en varm pande med olivenolie, og steg græskarternene møre. Del broccoli i små buketter. Når græskarternene er næsten møre, kommes broccolien på samme pande og sauteres i 2 min. Kom den lune græskar og broccoli op i en salatskål. Del tomaterne.Snit forårsløg og rødløg fint.
- Vend cherrytomater, forårsløg og rødløg i salaten. Skær kyllingen i strimler, og steg den på samme pande, som grøntsagerne har været på. Kom kyllingestrimlerne i salaten. Lav en dressing af hvid balsamico, 2 spsk olivenolie og sukker. Vend dressingen med salaten, hak mandler groft og vend dem i salaten til sidst. Krydder med salt og peber og evt. grofthakket persille.
