Salat med kammuslinger, blåbær og spicy chorizo
De blide kammuslinger, de søde blåbær og den stærke chorizo danner tilsammen en himmelsk kombination af sommervelsmag. Brug salaten som en forret, eller stræk den som en hovedret med godt brød eller en skålfuld nykogte kartofler til.
4
Ingredienser
- 20 g smør
- 150 g kammuslinger, gerne med rogn
- lidt salt og peber
- 200 g chorizo (helst ikke skiveskåret)
- 4 håndfulde fine salater og urter, grofthakkede. Tag for eksempel rucola, radicchio, hjertesalat og tallerkensmækker som på billedet
- 1 lille bundt dild, grofthakket
- 100 g blåbær
- Vinaigrette:
- ½ dl solbæreddike
- 1 tsk honning
- 1 dl olivenolie
- 1 skalotteløg, fintsnittet
Sådan gør du
- Smelt smørret, og steg kammuslingerne gyldne på begge sider. Vær forsigtig, når du steger, så muslingerne ikke får for meget og bliver gummi-agtige. Ca. 2 minutter på hver side er nok.
- Læg kammuslingerne på et stykke køkkenrulle, og krydr dem med salt og peber. Skær chorizoen i skiver på ca. ½ centimeter, og steg også dem 2-3 minutter på hver side. Fordel salater, dild og blåbær på et fad eller fire tallerkener, og kom muslinger og chorizo på toppen.
- Rør alle ingredienser til vinaigretten sammen, og hæld den over salaten ved servering.
PRØV OGSÅ: Lam i mandelsauce
PRØV OGSÅ: Ristet blomkål
PRØV OGSÅ: Wrap med torskerogn og kål
