Sprød brøndkarse med bagte auberginer, granatæble, quinoa og gedefeta
4
Ingredienser
- ½ aubergine
- 5 spsk olivenolie
- havsalt
- 100 g quinoa kogt og afkølet
- 2 bundter brøndkarse, grofthakket
- 50 g gedefeta, grofthakket
- saft af ½ citron
- 2 spsk balsamico
- 1 granatæble, alle kernerne frigivet.
Sådan gør du
- Skær auberginen i skiver og bag dem på en bageplade med lidt olivenolie og havsalt over i ca. 30 min. Kog quinoa’en efter posens anvisning og lad den køle af. Bland den med brøndkarse, gedefeta, aubergine og citron/balsamico-dressing. Kom til sidst granatæble på og pynt med brøndkarse.
