Fyldte auberginer
Vil du gerne kunne spise dig mæt og samtidig smide et par kilo? Så prøv denne skønne ret fra kogebogen "Stop yoyovægten".
2 personer
Sunde fyldte auberginer
- 1 aubergine
- 2 tomater
- ½ broccoli
- 1 stor gulerod
- 1 lille rødløg
- 3 fed hvidløg
- 100 g gedefeta
- persille
- salt og peber
Sådan gør du:
- Skær tomaterne over og fjern kernerne. Bræk broccolihovedet i mindre stykker. Skræl guleroden og skær den i store stykker. Pil løget og skær det i både. Pil hvidløgene. Kom alle ingredienser på nær persille i en foodprocessor og blend til en fin masse. Smag til med frisk persille, salt og peber.
- Halver auberginen og skrab kernerne ud. Læg fyldet i auberginen og bag den i ovnen ved 185 grader varmluft i 30 minutter.
