Aspargessalat med urtecreme og rogn

Aspargessalat med urtecreme og rogn

Det er måske den nemmeste, pæneste og sprødeste forret du kan lave, og så smager den så skønt. Brug evt. kun grønne asparges.

Foto: Anders Schønnemann
Opskrift
ALT for damerne

Forret til 4 personer

Ingredienser

  • Af Louisa Lorang
  • 1 bundt grønne asparges, ca. 250 g
  • 1 bundt hvide asparges, ca. 250 g
  • 2 hjertesalater
  • 2 dl tyk yoghurt
  • 1-2 spsk mayonnaise
  • ½-1 tsk dijonsennep
  • 1 håndfuld kørvel
  • 1 lille håndfuld dild
  • lidt citronsaft
  • 200 g stenbiderrogn eller anden rogn

Sådan gør du

  1. Knæk enderne af aspargesene. De knækker gerne selv, der hvor de er træede, eller ca. ¼ op.
  2. Skræl de hvide asparges. Damp de grønne og hvide asparges i 2-3 dl ­kogende, saltet vand i 45-60 sekunder. Tag dem op, og dryp dem af.
  3. Skær salaten i både.
  4. Rør yoghurt med mayonnaise og sennep. Hak kørvel og dild, og rør begge dele i dressingen. Smag til med citronsaft og salt.
  5. Anret salat, asparges og dressing i et stort fad. Top med rogn, og server straks.
  6. TIP: Server ­gerne sprødt ­ristet rugbrød til.
stenbiderrogn opskrift nem forret mad fisk asparges alt-for-damerne