salat med power i

Courgette & blomkålssalat med græskarkerner

Salat med power

Af: Vibeke Lehn & Lone Helleskov
Foto: Nicolai Mørk
Opskrift
Fit living

4

Ingredienser

  • 2 courgetter
  • ½ blomkål i buketter
  • 1 udkernet fintsnittet chili
  • 1 pose minimozzarella
  • 1 håndfuld spæde salater
  • 1 håndfuld frisk mynte
  • DRESSING:
  • 2 spsk citronolie
  • 3 spsk citronsaft
  • 1 tsk honning
  • salt, peber
  • 2 spsk ristede græskarkerner
  • 4 store fuldkornsboller

Sådan gør du:

  1. Snit courgetterne tyndt på langs og bland dem med de øvrige ingredienser. Rør dressingen sammen og smag den godt til med salt og peber, dryp den over salaten, der drysses med græskarkerner og serveres med brød.
  2. Energi pr. pers.: 440 kcal, fedt 29%, protein 18%, kulhydrat 53 
sunde salater opskrift mad fit-living courgette blomkålssalat blomkål