Couscous med nødder og mynte
Fantastisk salat opskrift
Couscous med nødder og mynte
- 2 dl couscous
- 120 g nødder (hasselnødder, ristede mandler, pistacie og valnødder) 50 g tørrede dadler uden sten
- 50 g tørrede figner
- Dressing:
- Saft af to citroner
- 2 spsk flydende honning
- 1/2 fed presset hvidløg
- 3 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 dl mynteblade
- Salt og peber
- Tilbered couscousen efter anvisningen på pakken. Hak nødder og tørrede frugter groft.
- Bland alle ingredienserne til dressingen og vend den med couscous, nødder og tørret frugt.
- Smag retten til med rigeligt salt og peber og server.
- TIP! Du kan bruge både quinoa og bulgur til retten i stedet for couscous, hvis du foretrækker en grovere salat.
