Opskrift på Garam masala-kartofler

Garam masala-kartofler

Brug garam masala i curryretter, dhal eller til at pifte grøntsager eller en yoghurtdressing op.

Af: Kicki Thomsen
Foto: Anders Schønnemann
Opskrift
ALT for damerne

3-4 personer

Ingredienser

  • Af Louisa Lorang
  • 1 kg kartofler, kogte
  • og skåret i grove tern
  • olivenolie
  • 1 spsk smør
  • 1 løg, hakket
  • 200 g spinat
  • 2 spsk garam masala
  • salt
  • Garam Masala
  • 1 lille glas
  • 1 spsk stødt koriander
  • 1 spsk knust spids­kommen
  • 1 tsk stødt karde­momme
  • ¼ tsk stødt nellike
  • ½ tsk kværnet sort peber
  • ½ tsk stødt kanel
  • 1 tørret laurbærblad, knust
  • ½ tsk stødt gurkemeje

Sådan gør du

  1. Steg kartoflerne i olie og smør på en varm pande i 3-4 minutter. Kom løg ved, og sauter i 2-4 minutter. Tilsæt spinat, og lad den falde sammen. Kom garam masala i, og steg igen i 2-3 minutter, til det hele dufter, men uden at krydderiet brænder.
  2. Smag til med salt, og ­server straks som tilbehør til lam, kylling eller fisk. Eller som krydrede kartofler i samosas.
  3. Tip: Du kan gøre det helt perfekt og vælge hele krydderier, riste dem, knuse dem og så blande. Ellers kan du bare blande krydderier, der allerede er stødt.
mad kartofler indisk mad alt-for-damerne opskrift