Rødspættefileter med rejer og asparges
(2 personer)
Ingredienser
- Arbejdstid: 20 min.
- Koge/stegetid: 18 min.
- Ikke fryse-egnet
- 250 g rødspættefileter
- 1 bdt grønne asparges
- 1 skalotteløg
- 15+15 g smør
- 1 dl hvidvin eller bouillon
- 1 dl fløde eller cremefraiche 38 %
- 150 g pillede rejer
- frisk dild
- salt og peber
- Tilbehør:
- nye kartofler
- Krydr fiskefileterne med salt og peber og rul dem let sammen.
- Skyl de grønne asparges og skær de træede ender af.
- Sauter finthakket skalotteløg bløde i en gryde med smør ogtilsæt hvidvin. Giv det et opkog og skru ned for varmen.
- Lægfiskefileterne i gryden, læg låg på og lad dem simre ved svagvarme 6-8 min.
- Sauter de grønne asparges på en pande medsmør 3-4 min. og krydr dem med salt og peber.
- Tag fiskenop af gryden og tilsæt fløde eller cremefraiche. Kog sovsenigennem, smag til med salt og peber og tilsæt fintsnittet dild.
- Anret fisk og asparges med sovsen og drys med rejer. Servermed nykogte kartofler.
