Det er højsæson for kål, og der er flere gode grunde til, at kålen gerne må ende på din middagstallerken.
■ Kål er sundt.
■ Kål kan tilberedes på et utal af måder.
■ Kål mætter.
■ Kål er billigt.
■ Kål er en dansk råvare.
Kål er sundt pga. et højt fiber- og vitaminindhold. Der findes mange varianter af kål: hvidkål, rødkål, savoykål, broccoli, blomkål, spidskål (både almindelig og rød spidskål), rosenkål, romanesco m.fl. De mange varianter giver dig et utal af måder, hvorpå du kan bruge kål i din mad. Et hvidkålshoved giver ofte mad til mange måltider. Finten er derfor at bruge kålhovedet på flere måder, så det ikke ender med at ligge bagerst i køleskabet, hvor det bliver slattent, og du undgår at dine smagsløg kører træt af at skulle spise det samme.
Lav salat af kålen, når det er mest frisk og sprødt, eller en råkost, en coleslaw eller en grøntsagscouscous. Prøv f.eks. min opskrift ”hvidkåls- couscous” som jeg selv er supervild med, og som jeg tit serverer, når jeg får gæster. Du kan endvidere bruge din kål i stuvning, i suppe, eller i klassiske gryderetter samt som fyld i den i retter som koteletter i fad. Det er altså kun fantasien, der sætter grænser.
Fiberindholdet sikrer dig en god mæthed. Dernæst er fiberindholdet vigtigt, fordi det stabiliserer dit blodsukkerniveau. Det er en fordel for dit energiniveau. Vil du være sikker på, at dit måltid er optimalt sammensat skal du sørge for sammen med kålen at spise godt med protein, f.eks. kød, fjerkræ eller æg samt sundt fedt, f.eks. olivenolie og mandler, fordi fedt og protein også giver din krop mæthed, stabilt blodsukker og ikke mindst god forbrændingseffekt.
En salat, der er sprængfuld af sundhed fra broccoli, som er rig på C-vitamin og fibre. Med den magre feta, olie og pekannødder, har du en salat, der mætter dig optimalt og sikrer dig en stabil blodsukkerbalance.
Denne couscous er et rigtigt godt alternativ til almindelig couscous. Mængden af kalorier fra stivelse er i hvedecouscous høj, ca. 360 kcal, hvor kalorieindholdet i hvidkålscouscous er under 50 kcal pr. 100 gram.
Om Majbritt Louring Engell
Majbritt Louring Engell, 35 år, master i fitness og træning og professionsbachelor i ernæring og sundhed. Hun er forfatter til flere bestsellerbøger med fokus på slankemad og medejer af Netslank, Frk. Skrump Kostklinik, Diætistklinikken.dk.
