Rødspætte opskrift med sellerimos og blomkål

Stegt rødspætte med sellerimos og blomkål

Af: Meyers Madhus
Foto: Claes Bech-Poulsen
Opskrift
ALT for damerne

4

Total:40 minutter

Ingredienser

  • 600 g knoldselleri
  • 1 l mælk (til at koge i)
  • 30 g smør
  • salt og peber
  • 100 g hasselnøddekerner
  • 1 lille bundt sødskærm eller kørvel
  • 600 g blomkål
  • 3 spsk æblecidereddike
  • 2 spsk koldpresset rapsolie
  • 1 tsk sennep
  • salt og peber
  • 600 g rødspættefilet
  • 4 spsk koldpresset rapsolie til stegning
  • salt og peber
  • 2 skiver groft brød.

Sådan gør du

  1. Skræl sellerien og skær den i stykker à cirka 2 cm. Kom dem i en gryde. Hæld mælk og vand på til det dækker. Lad det koge i cirka 20 minutter, til sellerien er helt mør. Sigt væden fra. Blend selleri og smør i en foodprocessor og smag sellerimosen til med salt og peber.
  2. Hak nødder og sødskærm/kørvel groft. Skyl blomkålen, del den i buketter og skær dem i helt tynde skiver. Ultratynde skiver giver det flotteste resultat, men har du travlt, kan du rive blomkålen på et rivejern i stedet, så det ligner couscous. Pisk olie, eddike og sennep sammen, smag til med salt og peber og vend så dressingen sammen med blomkål, nødder og krydderurter.
  3. Steg rødspætterne på en god varm pande i olie i cirka 1 minut på hver side. Krydr med salt og peber.
  4. Servér rødspætterne straks med den lune sellerimos, blomkålssalaten og groft brød til.

TIP

Hasselnødderne kan ristes i ovnen i 10-15 minutter ved 150 grader før brug. Du kan riste en stor portion og gemme til salater, råkost osv. Nødderne får en lidt anderledes, mindre syrlig smag, når du rister dem. De ristede nødder kan gemmes op til 3 uger.

mad fisk dressing dansk mad blomkålssalat blomkål alt-for-damerne opskrift