Tarteletter med fjerkræstuvning
Ingredienser
- Arbejdstid: 30 min.
- Kogetid: 45 min.
- Ikke fryse-egnet
- (8-10 tarteletter)
- 1 lille kylling
- 2 tsk salt pr. liter kogevand
- 1 løg, delt
- 1 lille porre, delt
- 1 lille dåse asparges, evt. også 125 g friske grønne brøndkarse eller dild
- Stuvning:
- 2 spsk smør
- 2 spsk mel
- 1 dl kyllingesuppe
- 1 dl aspargeslage
- 1 dl piskefløde
- 1 æggeblomme
- salt og peber
- 6-8 tarteletter
- Bring kyllingen i kog med vand, der dækker.
- Skum og tilsæt salt, løg og porre. Lad det koge i ca. 45 min., eller til det er mørt.
- Tag det op af gryden og fjern skind og ben. Skær kødet i småterninger og si suppen.
- Stuvning: Smelt smørret og rør det sammen med melet. Spæd med kyllingesuppe og aspargeslage.
- Kom fløden i og bring til kogepunktet.
- Pisk æggeblommen sammen med lidt af den varme stuvning. Hæld tilbage i gryden. Stuvningen må ikke koge herefter.
- Kom fjerkræ- og aspargesstykker i og smag til med salt og peber.
- Varm tarteletterne i ovnen ogkom først stuvningen i lige inden servering. Pynt med lidt grønt.
