Jomfruhummer og torsk med spidskål, estragon og pastis
Opskrift på lækker forret med jomfruhummer, jomfruhummerhaler og torsk - god til en festmiddag eller nytårsaften.
Jomfruhummer og torsk til 4 personer
Total:1 time
Ingredienser
- 500 g torskefilet eller lign. hvid fisk
- 4 hele jomfruhummere
- 16 jomfruhummerhaler
- lidt rapsolie
- 1 spsk Pastis
- 200 g skrællede jordskokker
- 2 dl. fiskebouillon eller anden bouillon.
- 1 spidskål, skåret i kvarte
- 2 spsk frisk estragon
- skallen af en halv usprøjtet citron skåret i fine strimler
- 2 spsk. rapsolie
- 2 fed hvidløg, finhakkket
- 2 grene frisk timian.
Sådan laver du jomfruhummer og torsk
- 1. De fire hele jomfruhummere flækkes på langs med en skarp kniv. Kom dem i fadet med huller. Tilsæt hvidløg, dryp med rapsolie, krydr med salt og peber og stænk med Pastis.
- 2. Skær jordskokkerne i ensartede stykker og læg dem i nederste fad (den uden huller). Hæld kogende bouillon over og læg spidskålen oven på.
- 3. Skær fisken i tynde skiver med en skarp kniv og rul den om jomfruhummerhalerne. Krydr med salt og peber og placer dem i den øverste etage, som er smurt med lidt rapsolie.
- 4. Stil alle fade i en 210 grader forvarmet ovn i 30-40 min. Hvor længe det skal have afhænger af udskæringen – jo mindre udskæring desto hurtigere vil de blive tilberedt.
- 5. Ved servering drysses med friske estragonblade.
