Laksetatar med frisk estragon og rosa peber
4
Ingredienser
- 250 g rå laks (bestil den dagen før hos fiskehandleren, og sig, at den skal bruges til tatar, og at han skal fryse den til dig).
- 1 stor citron, fintrevet skal og saft heraf
- ½ bdt estragonblade, finthakket
- 1 lille skalotteløg, finthakket
- 1 spsk rosa peber,
- groftkværnet eller knust
- 1 par dråber honning eller agavesirup
- 1 tsk dijonsennep
- salt.
Sådan laver du laksetatar
- Skær laksen i meget små terninger, hvilket er ganske nemt, når laksen er halvfrossen.
- Vend citronskal og salt i laksen, og lad den trække en times tid.
- Vend estragon, skalotteløg og rosa peber i laksen, og smag til med honning, sennep og salt.
