Bøf med karamelliserede løg og blomkålscreme
Den bløde blomkålscreme og estragonvinaigretten gør det ud for kartofler og bearnaise. Det virker smagsmæssigt, og så er det bare meget sundere. De karamelliserede løg er skønne til alt fra bøf, kylling og fisk til sandwich, i salater og som snacks.
2
Ingredienser
- Karamelliserede løg:
- 300 g små løg
- olivenolie
- salt
- 1 spsk honning
- Blomkålscreme:
- 1 blomkålhoved
- 3 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 3-4 spsk olivenolie
- salt
- Bøf:
- 2 flotte bøffer
- olivenolie
- salt og peber
- Vinaigrette:
- 1 spsk finthakket skalotteløg
- 2 spsk finthakkede estragon
- 4 spsk hvidvinseddike
- 4 spsk olivenolie
- Tilbehør:
- lidt sprød salat
- lidt frisk estragon
Sådan laver man bøf med karamelliserede løg og blomkålscreme:
- Pil og halvér løgene, og rist dem ved svag varme i lidt olivenolie i 5-10 minutter, krydr dem med salt og en smule honning lige inden servering.
- Del blomkålen i grove stykker. Pil hvidløgene, og kog begge dele i usaltet vand, til de er helt møre, ca. 15 minutter. Hæld vandet fra, lad det dryppe godt af, og blend det i en foodprocessor med smør, olivenolie og salt, til en cremet pure.
- Steg imens bøfferne rosa eller efter smag. Krydr dem med salt og peber.
- Rør skalotteløg med estragon, eddike og olivenolie.
- Anret bøfferne på blomkålspure, dryp med vinaigrette, og servér toppet med løg, der er vendt med estragon og lidt sprød salat ved siden af.
