"Nå, og hvem skal så have kaffe," lyder det retorisk, når middagen er veloverstået. Spørgsmålet er altid efterfulgt af alternativerne; med eller uden mælk.
Det behøver nu ikke at være så stringent. Med en Nespresso maskine kan du servere ægte baristakaffe, der varierer over traditionelle kaffeopskrifter som Cappucino, Caffé Latte og Espresso, mens du samtidig har mulighed for at kreere underfundige kaffekreationer – og så oven i købet med et bæredygtigt fundament.
AAA Sustainable Quality™ Program er navnet på et tæt samarbejde mellem Nespresso og en række ikke-statslige organisationer, landbrugsorganisationer, universiteter samt kaffefarmere. Programmet kan ses som et direkte opgør med de ofte uretfærdige og usunde arbejdsforhold, som kaffefarmerne er underlagt, mens programmet bryder med de byrder, som kaffeproduktionen har for vores miljø.
Samtidig giver programmet, med tilbud om uddannelse og højere priser for kaffebønner, kaffefarmerne incitament til at investere i en fælles infrastruktur, der sikrer kvalitet i alle led – fra kaffebønne til selve kaffen.
Det kunne lyde som en smart CSR-strategi fra Nespressos side, men den sundere og mere fair måde at producere kaffe på giver mening for Nespresso på den lange bane – både økonomisk, miljømæssigt samt i kvaliteten af deres kaffe.
Derfor kan du også med ekstra god samvittighed servere Nespresso for dine gæster.
I samarbejde med Nespresso har vi udvalgt 3 kaffevarianter, der hver især ville gøre sig godt til jul og nytår. De kan selvfølgelig nydes på andre tider af året, ligesom du på
Fløjlsagtig blødhed på ganen. En genopfundet Chiboust-fløde tæmmer den intense, grillede smag fra en Espresso Grand Cru og giver den en blød smag.
Tilberedning
Konditorens Chiboust-vaniljecreme: Tilbered en kapsel med Roma eller Decaffeinato. Intenso, og bland med to-tredjedele mælk og en halv vaniljestang i en gryde.
Kog blandingen, og sæt til side for at lade vaniljesmagen trænge ind.
Hæld æggeblommer og sukker i en stor skål, og pisk kraftigt.
Tilsæt mel, efterfulgt af resten af den kolde mælk for at undgå, at der dannes klumper.
Tilsæt derefter blandingen med vaniljesmag, men fjern først vaniljestangen.
Hæld hele blandingen i en anden gryde.
Annonse
Lad blandingen koge i 3 minutter under omrøring med et piskeris.
Lad den køle af, og sæt den derefter i køleskabet.
Når vaniljecremen er kold, tilsættes de hakkede hasselnødder og flødeskum.
Hæld en spiseskefuld Chiboust-fløde i bunden af hver kop eller skål.
Tilbered en Espressokaffe direkte oveni, og servér med det samme.
Når den syrlige duft fra fyldige, blanke bær møder den ristede smag fra en Espresso Grand Cru, skabes der en særlig harmoni.
Tilberedning
Purér frugten med en blender, og hæld den gennem en fin sigte for at fjerne små kerner.
Tilsæt sukker, hvis det ønskes.
Tilbered en Roma eller en Decaffeinato Intenso i en Espressokop (40 ml), og hæld den derefter i en shaker sammen med sukker, isterninger og frugtblandingen.
