TÆRTEN er tilbage

CITRUSTÆRTE MED MYNTE

Tærten med både lime og citron er frisk og sød på samme tid – en rigtig himmerigsmundfuld.

Tilberedningstid ca 30 minutter plus hvile og bagetid

(1 tærte ca. 27 cm diameter)

Mørdej:

200 g hvedemel

70 g flormelis

100 g smør

1 æg

Fyld:

10 kviste frisk mynte

3 æg

3 æggeblommer

150 g sukker

1½ dl saft af citron og lime

1.

Mørdej: Kom hvedemel og flormelis i en skål, og smuldr smørret heri. Saml dejen med ægget. Er dejen for klistret, tilsættes lidt mel. Er dejen derimod for tør, tilsættes lidt koldt vand. Lad dejen stå koldt i ca. 30 minutter, før den rulles ud.

2.

Rul tærtedejen ud, så den passer til en tærteform på ca. 27 cm diameter. Smør formen, læg dejen ned i den, godt ind i kanten, og klem overskydende dej af. Prik bunden med en gaffel. Læg et stykke bagepapir over bunden, og fyld den med tørrede bønner. Bag tærtebunden i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 minutter. Fjern bønner og bagepapir, og sænk varmen til 125 grader.

3.

MARCIPANTÆRTE MED SVESKER OG CHOKOLADE

Tærten er fyldt med marcipan, sveskemos, mørk chokolade og mandler. Hvad mere kan man ønske sig?

Tid: ca. 30 minutter plus hvile- og bagetid

(1 tærte på ca. 22 x 22 cm)

Mørdej:

200 g hvedemel

70 g flormelis

100 g smør

1 æg

Fyld:

150 g marcipan

500 g sveskegrød eller -mos, f.eks. fra Skælskør

100 g hakket mørk chokolade

50 g smuttede mandler

75 g hakkede cashewnødder.

Tilbehør: Cremefraiche eller flødeskum.

1.

Mørdej: Kom hvedemel og flormelis i en skål, og smuldr smørret heri. Saml dejen med ægget. Er dejen for klistret, tilsættes lidt mel. Er dejen derimod for tør, tilsættes lidt koldt vand. Lad dejen stå koldt i ca. 30 minutter, før den rulles ud.

2.

Rul tærtedejen ud, så den passer til en kvadratisk tærteform på ca. 22 x 22 cm. Smør formen, læg dejen ned i den, godt ind i kanten, og klem overskydende dej af. Prik bunden med en gaffel. Læg et stykke bagepapir over bunden, og fyld den med tørrede bønner. Bag tærtebunden i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 minutter. Fjern bønner og bagepapir, og sænk varmen til 175 grader.

3.

Fyld: Skær marcipanen i skiver, og fordel dem på den forbagte tærtebund. Kom sveskegrød eller -mos i en skål, og rør den sammen med hakket chokolade og smuttede mandler.

4.

SPELTTÆRTE MED RØGET LAKS, RUCOLA OG PEBERROD

Den delikate tærte med en grov mørdej af speltmel og fyld af røget laks, rucola og peberrod smager godt både lun og kold.

Tid: ca. 30 minutter plus hvile- og bagetid

(1 tærte på ca. 27 cm i diameter)

Mørdej:

120 g hvedemel

60 g groft speltmel

½ tsk. salt

100 g smør

2 spsk. koldt vand

Fyld:

400 g flødeost naturel

5 æg

150 g røget laks

100 g hakket rucola

100 g hakkede valnødder

2 spsk. friskrevet peberrod

½ tsk. fint salt

friskkværnet peber

1.

Mørdej: Bland hvedemel, speltmel og salt sammen. Skær smørret i mindre stykker, og smuldr det i melblandingen. Saml dejen hurtigt med koldt vand. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i ca. 30 minutter i køleskabet.

2.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Træk det ene stykke bagepapir af, og vend det andet med den udrullede mørdej nedad henover en smurt tærteform på ca. 27 cm i diameter. Træk forsigtigt bagepapiret af, og tryk dejen godt ned i formen, så den kommer op ad kanten. Prik tærtebunden med en gaffel. Læg et stykke bagepapir over bunden, og fyld den med tørrede bønner. Bag bunden i forvarmet ovn ved 200 grader i 12 minutter. Fjern bønner og bagepapir.

3.

Fyld: Pisk flødeost og æg til massen har en ensartet konsistens. Skær laksen i strimler, og vend dem i æggemassen sammen med hakket rucola, hakkede valnødder, peberrod, salt og peber.

4.

Hæld fyldet i den forbagte bund. Bag tærten færdig ved 225 grader i 20-25 minutter.

AF LONE KJÆR FOTO: HENRIK FREEK CHRISTENSEN