Melongazpacho
Ingredienser
- (4 personer)
- 1 lille vandmelon
- 2 fed hvidløg
- 4-6 isterninger
- 4 skiver lyst brød
- 2 spsk rødvinseddike
- 3 spsk olivenolie
- 30 g mandelsplitter
- frisk mynte
- salt og peber
- Blend frugtkødet sammen med pillet hvidløg og isterninger. Skær skorperne af brødet og pluk krummen i mindre stykker.
- Tilsæt og blend det jævnt. Smag til med vineddike, olivenolie, salt og peber og fordel suppe i 4 kolde glas.
- Skær resten af melonkødet i små tern og drys dem i suppen.
- Pynt med mandelsplitter og mynteblade og server straks.
