kringle opskrift

Ægte sønderjysk kringle

Findes der noget bedre end et stykke nybagt kringle? Her får du opskriften på en klassisk sønderjysk kringle med lækkert fyld.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt
Opskrift
Hendes Verden

Stor kringle, ca. 10 personer

Total:2 timer

Ingredienser

  • 350 g smør
  • ca. 500 g hvedemel
  • 25 g gær
  • 2 spsk. sukker
  • ½ tsk. salt
  • 4 æg
  • Fyld:
  • 125 g smør
  • 150 g sukker
  • 100 g rosiner
  • 50 g sukat (kan udelades)
  • Desuden:
  • 1 sammenpisket æg til pensling
  • 4-5 spsk. perlesukker
  • 50 g mandelflager eller hakkede mandler

Sådan bager du sønderjysk kringle:

  1. 1. Smuldr smørret i hvedemelet. Rør gær og sukker sammen, til det er flydende. Tilsæt det til melblandingen sammen med salt og æg. Ælt dejen sammen, til den er glat. Kom dejen i en skål. Lad den hæve tildækket ca. 1 time.
  2. 2. Rul dejen til en ca. ½ m lang pølse. Rul den flad, ca. 1 cm tyk. Form den lange pølse til en kringle. Læg kringlen på bagepapir på en bageplade.
  3. 3. Rør smør, sukker, rosiner og evt. sukat sammen. For- del fyldet oven på kringlen, og tryk det lidt ned i dejen. Lad kringlen efterhæve ca. 20 min. Pensl med æg, og drys med perlesukker og mandelflager. Bag kringlen ved 200 gr. ca. 25-30 min. på midterste ovnribbe.

TIP

 

Sådan smuldrer du smør i hvedemel

I denne bageopskrifter fremgår det, at smørret skal smuldres i hvedemelet. Det, du gør, er at skære helt koldt smør i ca. 1 x 1 cm’s tern. Bland smørret i en skål med hvedemelet. Brug fingrene til at smuldre smør og hvedemel sammen, til det ligner revet ost.

hendes-verden kage opskrift mad