Fastelavnsboller med chokoladecreme og flødeskum

Name: Fastelavnsboller med chokoladecreme og flødeskum
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10-12 stk. fastelavnsboller
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Hævetid: ca. 1 time og 30 min.; Bagetid: ca. 10 min.; Boller:; 25 g gær; 2 ½ dl mælk; 75 g smør, smeltet; 75 g sukker; ¼ tsk. fint salt; ca. 425 g hvedemel (gerne med højt indhold af gluten); 1 lille æg til pensling, sammenpisket; Chokoladecreme:; 2 ½ dl sødmælk; 25 g sukker; ½ vaniljestang; 2 æggeblommer; 2 spsk. maizenamel; 80 g god mørk chokolade; Flødeskum:; 1 usprøjtet appelsin, fint revet skal og saft; 2 ½ dl piskefløde; Drys: Flormelis

Fastelavn er børnenes fest. De klæder sig ud, slår katten af tønden og rasler for at få slik og mønter – og bagefter skal der spises boller, gerne hjemmebagte! Her bager vi lækre fastelavnsboller og fylder dem med både chokoladecreme og flødeskum. Få opskriften på fastelavnsboller med chokoladecreme her:

Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck

Opskrift

23. Feb 2022 - 14:56

10-12 stk. fastelavnsboller

Total:2 timer 45 minutter

Arbejdstid:2 timer 35 minutter

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Hævetid: ca. 1 time og 30 min.
Bagetid: ca. 10 min.
Boller:
25 g gær
2 ½ dl mælk
75 g smør, smeltet
75 g sukker
¼ tsk. fint salt
ca. 425 g hvedemel (gerne med højt indhold af gluten)
1 lille æg til pensling, sammenpisket
Chokoladecreme:
2 ½ dl sødmælk
25 g sukker
½ vaniljestang
2 æggeblommer
2 spsk. maizenamel
80 g god mørk chokolade
Flødeskum:
1 usprøjtet appelsin, fint revet skal og saft
2 ½ dl piskefløde
Drys: Flormelis

Sådan bager du fastelavnsboller med chokoladecreme:

Dej til fastelavnsboller: Rør smuldret gær ud i lidt lunken mælk. Tilsæt resten af mælken, smør, sukker og salt. Tilsæt gradvist hvedemel. Ælt dejen glat og smidig. Lad den hæve i ca. 30 min. til dobbelt størrelse.
Tril dejen til en pølse, og del den i 10-12 stykker. Tril stykkerne til boller, og sæt dem med et par cm’s afstand på bagepapir på bageplade. Lad bollerne hæve i ca. 45 min. til dobbelt størrelse – det kan også tage en time afhængigt af hvor lunt, der er. Pensl bollerne med æg.
Bag bollerne i ca. 10 min. i en 225 grader varm ovn, til de er gyldne. De er færdigbagte, når det lyder hult, når man banker på undersiden.
Afkøl på bagerist. Når bollerne er afkølede, skæres et låg af hver bolle. Udhul bollerne med en gaffel.
Chokoladecreme til fastelavnsboller: Kog mælk, sukker og flækket vaniljestang i en gryde. Rør æggeblommer og maizenamel sammen i en lille skål.
Hæld lidt af den kogende mælk i skålen, og hæld denne blanding tilbage i gryden. Kog cremen i 3-4 min. Lad den køle lidt af, og rør stykker af chokolade i den varme creme, så chokoladen smelter.
Riv appelsinskal fint i en skål, hæld fløde i skålen, og pisk til flødeskum. Tilsæt saft af appelsinen til cremen. Lad den køle af.
Kom en stor skefuld chokoladecreme i bunden af hver bolle. Kom flødeskum med appelsinskal ovenpå. Læg låg på fastelavnsbollerne, og drys flormelis igennem en si hen over bollerne.
Tip: Bollerne kan laves uden creme.
Psssst... Er du vild med boller med chokoladecreme, så prøv også disse lækre Nutellaboller