Grydebrød: Saftigt manitobabrød med øl og honning

Grydebrød: Saftigt manitobabrød med øl og honning

At bage brød i en gryde er ret fantastisk, det giver skønne sprøde og saftige brød og er samtidig dejlig nemt. Prøv dette lækre brød bagt med manitobamel, der gør brødet endnu mere saftigt.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt
Opskrift
Hendes Verden

1 brød

Ingredienser

  • 10 g gær
  • 2 dl vand
  • 3 dl porterøl
  • 2 tsk. salt
  • 2 spsk. flydende honning
  • 150 g rugmel
  • ca. 550 g manitoba hvedemel
  • 1 spsk. olie, gerne mandelolie

Sådan gør du:

  1. Rør alle ingredienser til dejen godt sammen, har du en køkkenmaskine, så brug den. Dejen må gerne røres i 10 min., det giver en god konsistens. Smør en skål med olie.
  2. Kom dejen i, og vend den rundt i olien. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur ca. 8-10 timer eller natten over.
  3. Stil en god solid gryde (se her på siden) i ovnen, og varm ovn og gryde op til 250 gr. Hæld dejen på et stykke bagepapir i en stor klump på midten af papiret.
  4. Dump forsigtig dejen ned i gryden med bagepapir, uden at du brænder dig. Læg låg over. Bag brødet 30 min. Tag låget forsigtigt af, der kommer meget varm damp ud, og bag brødet yderligere 15 min. ved 225 gr.

Tip:

Dette brød er især godt til spegepølse og ost. 

Vælg den rette gryde

Hvis du gerne vil bage et godt grydebrød, er det vigtigt, du bruger en god tung støbejernsgryde med tætsluttende låg. Vær også opmærksom på, at håndtagene på gryde og grydelåg skal kunne tåle en tur i ovnen. Vi bager brødene ved at lægge dejen på et stykke bagepapir og så "dumpe" bagepapiret ned i den brandvarme gryde.

Fantastiske grydebrød

opskrift mad hendes-verden brød bagning