Luksus løbemad: Frokost
Tank op på kulhydrater, og præstér bedre på dine løbeture med disse sunde kulhydratrige retter. Her får du et bud på en lækker frokost med quinoasalat med kylling, bagte løg og gulerødder.
Næringsindhold
- Energi pr. person:407 Kcal
- Fedt:22 %
- Protein:33 %
- Kulhydrat:45 %
2 personer
Ingredienser
- 150 g kogt quinoa, hvid, rød eller evt. en blanding
- 1 spsk. hakket mynte
- Salt, peber
- 350 g gulerødder i stave
- 2 rødløg i kvarte
- 1 tsk. knust spidkommen, koriander
- 2 tsk. blomsterhonning
- 200 g kylling, inderfilet
- 2 tsk. olivenolie
- Evt. paprika
- 50 g snittede sukkerærter
Sådan gør du
- Smag den kogte quinoa til med mynte, salt og peber, og fordel den på to tallerkener.
- Vend gulerodsstave og løg med en teske af olien samt krydderier og honning.
- Bred dem ud på en plade med bagepapir, og bag dem ved 225 grader varmluft i 15-20 minutter, til de er møre, men stadig har bid.
- Varm resterende olie, og steg kyllingekødet gyldent i 6-7 minutter. Krydr med salt, peber og gerne paprika.
- Anret de bagte grøntsager og den stegte kylling på quinoaen sammen med sukkerærter og gerne ekstra mynte
