Schwarzwälder kirschtorte
Overdådig og lækker lagkage i form af denne kirsebærkage fra Schwarzwald.
1 stor kage eller 12-14 stykker
Ingredienser
- Arbejdstid: 45 min.
- Bage/kogetid: ca. 15 min.
- Lagkagebunde, 3 stk.: (kan evt. købes færdiglavede)
- lidt smør til formene
- 4 æg
- 125 g sukker
- 100 g hvedemel, evt. 75 g hvedemel og 25 g kartoffelmel
- 50 g kakao
- 1 tsk. bagepulver
- Vaniljecreme:
- 1 vaniljestang
- ½ l sødmælk
- 25 g sukker
- 4 æggeblommer
- 2 spsk majsstivelse
- Fyld:
- 500 g kirsebær +
- ca. 100 g til pynt
- 2 dl kirsebærsirup
- eller -saft
- Top:
- ½ l piskefløde
- 150 g mørk chokolade
- evt. kronblade af morgenfruer
- Smør 3 lagkageforme (22-24 cm i diameter) med blødt smør. Pisk æg og sukker i ca. 10 min. med en håndmikser, til det er stift og tykt skummende.
- Bland mel, kakao og bagepulver i en skål. Sigt det igennem en si, og vend det forsigtigt i æggemassen med en dej-skraber, så dejen stadig er luftig.
- Hæld dejen i formene, og bag kagerne i ca. 12 min. ved 175 grader. Stik i en kage med et træspid. Hvis der er rå dej på, skal kagerne bage lidt mere. Afkøl lagkagebundene på en bagerist.
- Vaniljecreme:
- Flæk vaniljestangen, og kom kornene og den tomme vaniljestang i en gryde med mælk, sukker, æggeblommer og majsstivelse. Pisk det godt sammen.
- Kog cremen under omrøring i ca. 4 min. Si cremen over i en skål. Drys cremen med sukker, så den ikke trækker skind. Sæt den i køleskabet.
- Udsten kirsebærrene. Gem hele bær til pynt.
- Saml lagkagen: Læg en lagkagebund på et fad, og stænk med kirsebærsirup eller -saft. Fordel halvdelen af kirsebærrene og derefter halvdelen af vaniljecremen på bunden.
- Læg en lagkagebund ovenpå, stænk med kirsebærsirup, og fordel resten af kirsebærrene og vaniljecremen på bunden. Læg den øverste bund på, og stænk med kirsebærsirup. Lad lagkagen trække tildækket i køleskab nogle timer.
- Smør kagen med et lag flødeskum. Drys med hakket chokolade og pynt med kirsebær og evt. kronblade fra morgenfruer.
