To go-salat
Skal du have salaten med på farten, kan den laves i et syltetøjsglas som her eller evt. en madkasse. Men den er også god derhjemme i en helt almindelig skål.
4
Ingredienser
- 18 g kulhydrat pr. person
- 1 håndfuld babyspinat
- 50 g kogte, sorte bønner
- 35 g gedefeta
- 1 gulerod
- 6 semidried tomater
- Dressing:
- 1 spsk olivenolie
- ca. 1 tsk stødt chili eller chilisauce
- ca. 5 g fintrevet ingefær
- havsalt og limesaft
Sådan gør du:
- Skyl spinaten grundigt, og dup den tør. Læg spinaten i bunden, og fordel bønnerne henover. Smuldr feta henover. Skær gulerod og semidried tomater i små tern, og kom det over salaten. Rør ingredienserne til dressingen godt sammen. Smag til med salt og limesaft – justér evt. med mere chili, hvis du ønsker en stærkere dressing. Hæld dressingen over salaten inden servering.
- Opskriften er fra kogebogen Low carb - sund og slank med få kulhydrater
