Vagtler med svampe og stegte rodfrugter
2
Ingredienser
- 2 vagtler (ca. 150 g pr. stk.)
- 2 spsk olivenolie
- salt og peber
- 2 dl fløde
- 2 dl hvidvin
- 100 g champignoner, skåret i både
- 200 g pastinak, skåret i stave
- 200 g gulerødder, skåret i stave
- 1 rødløg, skåret i kvarter
- 4 fed hvidløg, grofthakkede
- 1 bundt persille, finthakket
Sådan gør du
- Sæt ovnen på 220 grader. Dup vagtlerne tørre med køkkenrulle, og gnid dem med olivenolie, salt og peber. Hæld fløde og hvidvin i et stort, ildfast fad. Klargør grøntsagerne, og fordel dem i et lag i fadet. Drys salt og peber ud over grøntsagerne. Læg vagtlerne ovenpå.
- Sæt fadet i ovnen i ca. 25 min, til vagtlerne er gennemstegte – når kødet på låret nemt slipper benet, og saften, som siver ud af vagtlerne, ikke længere er rød.
- Læg vagtlerne til side, og vend grøntsagerne med saucen i bunden af fadet samt persille inden servering. Spis gerne de små fugle med fingrene.
- TIP! Irma.dk har vagtler på frost, som kan leveres til store dele af Danmark.
PRØV OGSÅ: Geviche på skaldyr og æble
