Dit jordbær har løjet for dig – det er i virkeligheden en nød

Dine øjenbryn farer nok helt top til hårgrænsen, når vi nu fortæller dig, at jordbær faktisk er en nød, agurk er en frugt, og rabarber er en grøntsag.

Sidder du også med en følelse af skepsis? Vi forstår dig godt. Det ér også mærkeligt, når de madvarer, vi bruger i vores madlavningen, pludselig viser sig at være noget helt andet, end vi altid har troet, de var.

Det betyder selvfølgelig ikke, at du skal til at putte agurk i desserten eller hælde brun sovs over dine rabarbere.

Vi giver dig den videnskabelige forklaring på, hvorfor nogle madvarer faktisk slet ikke er, hvad vi troede, de var. Det giver mening, når du nedenfor læser forklaringen på, hvad der botanisk set definerer en grøntsag, en frugt, en nød og et bær.

Du kan også springe direkte til listen over madvarer, der nok vil overraske dig en del, når du ser, hvad deres korrekte betegnelse er.

Grøntsag

Vi ringede til Henrik Ahlmann, der er økologisk havebrugskonsulent, og som ofte har besvaret spørgsmålet om, hvad der egentligt er frugter og grøntsager på websitet havenyt.dk.

Han forklarede os først, at der er forskel på, hvordan man gastronomisk og kulturelt betegner madvarer, og hvad den botaniske og videnskabelige definition er. Her er det sidstnævnte, vi er ude efter.

- En grøntsag er en betegnelse, der primært dækker urteagtige planter, som anvendes i større mængder til direkte føde med ernæring for øje. De er oftest uden udpræget sødlig smag.

- Da krydderier i princippet har samme biologiske struktur, men anvendes i små mængder, bliver de ikke betegnet som grøntsager. Krydderierne fungerer som smagsforstærkere eller smagsgivere, siger Henrik Ahlmann.

Frugt

- En frugt er overordnet betegnelsen for det, der bliver tilbage efter en visnet blomst – altså efter bestøvning og befrugtning. Det er en udviklet frugtknude, hvis opsvulmede vægge skjuler selve frøanlægget, og det kan være som enkeltfrugt eller flerfoldsfrugt, alt efter antallet af frøanlæg, siger Henrik Ahlmann.

Helt enkelt betyder det altså, at den store forskel på grøntsagen og frugten er, at frugten indeholder frø. Der er mange underkategorier af frugter, hvor frøene både kan være omgivet af frugtkød, en skal eller noget helt tredje, men det er frøene, der karakteriserer den.

Nød

En nød er per definition også en frugt. Ifølge opslagsværket Den Store Danske er det som regel en tør frugt med en hård skal, der skal brydes, for at det indre frø kan komme fri.

Bær

Et bær er også en frugt. Henrik Ahlmann beskriver bærret som saftig med en tyk frøskal, der normalt indeholder mange frø. Bærret er ofte farvestrålende og sødt for at lokke dyr til, der helst skal spise bærret, så frøene bliver spredt.