7 gode grunde til at spise kål

7 gode grunde til at spise kål

Blomkål, rosenkål, spidskål, rødkål og broccoli. Kål er en overset superfood og noget at det sundeste, du kan sætte tænderne i. Bliv klogere på nogle af de mest almindelige kålsorter og på, hvorfor du skal skrue op for kålen på tallerkenen.

Af: Pernille Lewinsky Kofoed
Foto: Getty Images
Sundhed
Hendes Verden

Kål har været en grundsten i den nordiske kost siden vikingetiden og afgørende for vores forfædres sundhed, men i dag står kål ikke altid øverst på listen over favoritspiser – og det er faktisk ærgerligt.

Forskning viser nemlig, at kålens unikke indhold af vitaminer og andre sundhedsfremmende stoffer er yderst effektivt i forhold til at beskytte mod livsstilssygdomme og forskellige former for kræft.

Desuden er kål kaloriefattigt, mætter godt, og så er det oveni købet billigt, langtidsholdbart og bidrager med skønne farver og lækker sprødhed.

1. Forebygger kræft

Foruden livsvigtige vitaminer og andre sundhedsfremmende stoffer indeholder

kål såkaldte glucosinolater og andre mikroskopiske plantestoffer, der menes at have kræftforebyggende egenskaber.

2. Beskytter mod livsstilssygdomme

Foruden folat indeholder kål masser af kostfibre, der stabiliserer blodsukkeret og reducerer kolesterol og derved forebygge hjertesygdom og type 2-diabetes. 

3. Fremmer fordøjelsen

Kål gavner tarmfloraen og det høje indhold af kostfibre smidiggør madens passage gennem fordøjelsessystemet, sætter gang i fordøjelsen og forebygger forstoppelse.

4. Mætter godt

De mange kostfibre fylder godt i maven og regulerer appetitten. Desuden kræver kål et større tyggearbejde, hvilket er med til at fremme mæthedsfølelsen.

5. Booster immunforsvaret

Det høje indhold af C-vitaminer og antioxidanter styrker immunforsvaret og beskytter mod virus og bakterier. Blot 100 gram kål dækker dit daglige behov for C-vitamin.

6. Få kalorier

Kål er særdeles fedt- og kaloriefattigt. Da kål gennemsnitligt indeholder 30-50 kalorier pr. 100 gram er det ideel slankemad, hvis maven skal fyldes, uden at kaloriekontoen løber løbsk.

7. Styrker knoglerne

Foruden D-vitamin indeholder kål store mængder calcium (kalk), der styrker knoglerne og beskytter mod knogleskørhed. 

Farvel til luft i maven

Kål indeholder svovlforbindelser, der kan give luft i maven. Spiser du kål jævnligt, vænner maven sig dog efterhånden til det, og luftproduktionen vil forsvinde. Nogle kan bedre fordøje tilberedt kål frem for rå. Hvis du drikker masser af vand til, kan det også afhjælpe luftgener. 

Supersunde kål

Spidskål

Næringsindhold pr. 100 g: 26 kcal, 2 g protein, 0,3 g fedt, 4,9 g kulhydrat, 1,9 g fibre

Rig på A-, C- og Kvitamin, kalium samt kostfibre. Jo mere bitter en kål er, des flere sundhedsfremmende stoffer indeholder den. Da spidskål er mild i smagen, er den mindre rig på de gode stoffer, men stadig supersund.

Grønkål

Næringsindhold: 58 kcal. 4,1 g protein, 1,1 g fedt, 10,4 g kulhydrat, 6,2 g fibre

Regnes for en af de sundeste kåltyper og er rig på bl.a. A-, B- og C-vitamin. Spiser du 50 g grønkål dagligt, får du dækket dit daglige behov for K- og C-vitamin og 25 procent af dit A-vitamin-behov. Udmærker sig ved sit høje indhold af kostfibre, der gavner hjertekarsystemet og beskytter mod visse kræftformer f.eks. tarmkræft.

Rødkål

Næringsindhold: 30 kcal, 1,5 g protein, 0,2 g fedt, 6,5 g kulhydrat, 2 g fibre

Rødkål er meget rig på særligt C-vitamin samt B- og K-vitamin. Indeholder kostfibre, der bidrager til at nedsætte risikoen for hjertekarsygdomme og diverse kræftformer. Kålens røde farve er på linje med de mikroskopiske plantestoffer, der findes i blåbær og solbær, som gavner immunforsvaret.

Rosenkål

Næringsindhold: 52 kcal, 4,7 g protein, 0,6 g fedt, 9,6 g kulhydrat, 4,1 g fibre

Foruden et højt indhold af antioxidanter og C-vitaminer indeholder rosenkål stoffet sulforafan, der menes at virke kræfthæmmende. Indeholder også K-vitamin, der kan bekæmpe inflammation i kroppen, ligesom rosenkål virker kolesterolsænkende, beskytter mod hjertekarsygdomme og gavner fordøjelsen.

Broccoli

Næringsindhold: 45 kcal, 5,3 g protein, 0,6 g fedt, 6,1 g kulhydrat, 3,2 g fibre

Bugner af C-vitamin samt A- og K-vitamin, folinsyre, kalium, calcium og andre mineraler. Studier konkluderer, at broccoli kan nedsætte risikoen for at udvikle forskellige kræfttyper og hjertekarsygdomme.

Blomkål

Næringsindhold: 28 kcal, 2,4 g protein, 0,4 g fedt, 4,7 g kulhydrat, 2,2 g fibre

Indeholder mange fibre, B- og C-vitamin, fosfor samt kalcium. Ligesom broccoli har den en beskyttende virkning mod kræft. Virker desuden antiinflammatorisk og beskytter mod slidgigt, særligt hvis den spises sammen med olie fra fede fisk og valnødder.

Hvidkål

Næringsindhold: 30 kcal, 1,2 g protein, 0,2 g fedt, 6,9 g kulhydrat, 2,3 g fibre

Fyldt med kostfibre samt bl.a. C- og Kvitamin. Indeholder desuden bitterstoffer, der i forskningssammenhæng har vist sig at virke antiinflammatorisk.

Kilder: Bogen ”Kål” af Mette Mølbak, Cancer.dk, Maddata.dk

sundhed sygdom kalorier immunforsvar hendes-verden fordøjelsen sund kost