Chokoladekage med marsala og kaffecreme
UPS! Der var fejl i chokoladekageopskriften i vores madtillæg "Italiensk mad - 25 nemme klassikere". Her er den rettede udgave.
8
Ingredienser
- 150 g hasselnødder
- 300 g mørk chokolade
- 225 g smør
- 5 æg
- 100 g sukker
- ca. ½ dl marsala eller anden hedvin, eller spiritus fx lidt cognac
- 2 æggeblommer
- 1½ spsk sukker
- 2-3 spsk stærk kaffe, gerne espresso
- 2½ dl piskefløde
- Pynt: lidt hakkede hasselnødder og hakket mørk chokolade.
Sådan gør du:
- Kør hasselnødderne til groft mel på en foodprocessor. Hak chokoladen groft og smelt det i en skål over vandbad sammen med smørret. Del æggene i blommer og hvider. Tag chokolade og det smeltede smør af varmen og afkøl det til stuetemperatur og rør æggeblommer i. Pisk æggehviderne stive med en elpisker sammen med 2 spsk sukker. Hæld resten af sukkeret i og pisk fortsat et øjeblik ind til sej konsistens er opnået. Vend æggehviderne og det grove hasselnødde-mel i chokolademassen. Smør en springform af ca. 22 cm i diameter med smør og drys med sukker. Fyld dejen i formen.
- Bag kagen 35 min ved 185 grader, tjek om den er færdigbagt ved at stikke en kniv eller strikkepind i centrum af kagen og hvis der ikke er noget dej som hænger ved, så er kagen færdig. Afkøl kagen og dryp den med marsala.
- Pisk æggeblommerne sammen med sukker til det bliver hvid og luftigt. Rør kold kaffe i æggemassen. Pisk fløden til flødeskum og vend det i æggemassen.
- Kom cremen på toppen af kagen og drys med hakkede nødder og chokolade.
- FÅ mere inspiration til lækker mad på ALTfordamerne.dk/opskrifter
