Rejesalat med grønne asparges
(4-6 personer)
Ingredienser
- 250 g grønne asparges
- 1 l blandede, spæde salater
- 200 g kogte, pillede fjordrejer
- Dressing:
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. dijonsennep
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. finthakket purløg
- 2 tsk. finthakket mynte
- 3/4 tsk. salt
- peber
- Tilbehør:
- ristede skiver af flute
- Skær den træede ende afaspargesene. Skær aspargesenei 2-3 cm lange stykker, ogkog dem 2 min. i letsaltet vand.Afdryp og afkøl dem i en sigte.
- Bland salat, asparges ogrejer. Pisk dressingen sammen,og vend den i salaten.
