Opskrifter

Sådan får du dit barn til at spise fuldkorn

Fuldkorn er sundt – men ikke altid lige let at få i ungerne. Få sandheden om, hvad fuldkorn egentlig er, hvorfor det er sundt – og ikke mindst hvordan du med fire lækre opskrifter får flere af de sunde korn sneget ind i familiens mad.

Af: Julie Hey, Opskrifter: økologisk landsforening, Vores Børn Junior, februar 2011
Børn
Vores Børn

Perlegrød med æbler 4 portioner

INGREDIENSER

2 dl perlebyg, 9 dl æblejuice, ½ spsk. kanel, 3 æbler, 1 spsk. sukker,

1½ dl havregryn (groft valsede), 1 bakke brombær.

SÅDAN GØR DU:

Læg perlebyggen i blød natten over i æblejuicen. Tænd ovnen på 220 grader. Kog perlebyggen i æblejuicen i 15 minutter under omrøring. Tilsæt eventuelt mere æblejuice om nødvendigt. Skræl to æbler, skær dem i tern, og kom æbleternene i grøden efter ti minutter. Bland kanel med sukker. Skær det sidste æble i tynde skiver, vend skiverne i kanelsukkeret, og kom dem på en bageplade med bagepapir. Bag æbleskiverne gyldne i ovnen i fem minutter. Kom havregryn i gryden, og kog ind til en ensartet grød i et par minutter. Servér den lækre sunde grød med de sprøde æbleskiver og brombær.

gallery 4 billeder

Rå rugboller ca. 16 stk.

INGREDIENSER

1 dl rugflager, 1 dl mælk, 5 dl vand, 25 g gær, 1 spsk. salt, 2

spsk. flydende honning, 600 g hvedemel, 150 g rugmel, hvedemel

til bordet, 1 dl rugkerner (skårne).

SÅDAN GØR DU:

Tænd ovnen på 220 grader. Rist rugflagerne på en tør pande i et par minutter. Hæld mælk og vand i en gryde, og varm det op til 37 grader. Smuldr gæren i en skål, og rør den ud i vandet. Tilsæt salt, honning, mel og ristede rugflager, og rør dejen sammen. Lad dejen hæve i 1½ time med et viskestykke over. Drys hvedemel på bordet, og hæld dejen ud. Form forsigtigt dejen til aflange boller uden at slå dejen sammen. Dejen skal være luftig og klæg. Læg bollerne på bagepladen med bagepapir, drys

med skårne rugkerner, og bag bollerne i ovnen i 20 minutter.

gallery 4 billeder

Små speltpizzaer 6 stk.

INGREDIENSER

25 g gær, 1½ dl lunken vand, 1½ tsk. havsalt, 1½ spsk. olivenolie til dejen, frisk rosmarin, 200 g speltmel (fint sigtet), 100 g groft ølandshvedemel, 1 spsk. olivenolie til at smøre skålen med, 1 dåse hakkede tomater, salt og peber, 150 g emmentaler, 4 let kogte kartofler, 12 skiver pølse.

SÅDAN GØR DU:

Udblød gæren i vandet, tilsæt salt, den første 1½ spsk. olie og 1 spsk. Hakket rosmarin. Vend melsorterne sammen, kom det i gærblandingen lidt ad gangen, og ælt dejen godt igennem. Kom dejen i en skål smurt med 1 spsk. olie, og lad den hæve i køleskabet i et par timer eller gerne natten over. Sæt en bageplade i ovnen, og tænd ovnen på 200 grader. Hæld lidt af saften fra tomaterne, og vend dem med hakket rosmarin, salt og peber. Riv osten, og skær kartoflerne i skiver. Slå dejen ud, form dem i små cirkler, og læg dem på bagepapir. Smør pizzabundene med tomatblandingen, fordel kartoffelskiverne på pizzaerne, og drys med ost. Bag pizzaerne i ovnen i ti minutter på den varme bageplade, kom pølseskiverne på, og bag pizzaerne videre i to minutter. Pynt med rosmarin, og servér de lækre pizzaer til store og små.

gallery 4 billeder

Knækbrød med fuglefrø ca. 16 stk.

INGREDIENSER

1 dl usaltede græskarkerner, 1 dl solsikkekerner, 2 dl hørfrø, 1 dl

sesamfrø, ½ dl birkes, 1 dl havregryn (groft valsede), 175 g ølandshvedemel,

1 tsk. bagepulver, 1½ spsk. havsalt, 2 dl vand, ½ dl olivenolie, ½ dl hørfrøolie, 2 spsk. sesamolie.

SÅDAN GØR DU:

Tænd ovnen på 200 grader. Hak græskar- og solsikkekernerne groft, kom dem i en skål, og tilsæt resten af de forskellige frø, birkes og gryn. Sigt hvedemelet i skålen med bagepulver og salt. Tilsæt vand og olie, og rør til en jævn dej. Del dejen i to portioner, og tryk hver portion ud til ca. ½ cm tyk plade på et stykke bagepapir. Forskær dejen i trekanter, og bag knækbrødene i ovnen i 20 min. Kom de hjemmelavede knækbrød på en bagerist, og lad dem køle af.

(4 billeder)

Faktaboks

… at kun 6 procent af danskerne spiser den anbefalede daglige mængde fuldkorn, mens resten går glip af alle de mange gode vitaminer og mineraler, der er i fuldkornsprodukter?

Kilde: Dagenssundhed.dk

… at Fødevarestyrelsen anbefaler, at børn spiser 40-60 gram fuldkorn om dagen, mens voksne anbefales at spise 75 gram?

Kilde: Altomkost.dk

Faktaboks

Lad børnene bage og pynte deres egen pizza med det, de kan lide – så glider den lettere ned, også når der er ‘grønt’ på.

KLIK I BOKSEN TIL HØJRE OG FÅ FIRE LÆKRE OG SUNDE OPSKRIFTER TIL FAMILIEN > >

Hvad er fuldkorn?

Derfor er det vigtigt at spise fuldkorn

Er godt for hele familien, fordi de indeholder vitaminer, mineraler og andre gode stoffer, som påvirker kroppen på en sund måde. Vitaminerne og mineralerne i fuldkorn er vigtige for børn i voksealderen.

Fuldkorn gør jer mætte i længere tid og holder maven i gang. Det kan være med til at forebygge sygdomme som for eksempel diabetes.

Kilder: Altomkost.dk og Fuldkorn.dk

LÆS OGSÅ: Hurtige morgenboller med fuldkorn

boern børn børnesygdomme vores-boern