Mindre madspild: Bread pudding med ribs, marmelade og flødeskum
Bread pudding er primært kendt fra det engelske køkken og har ikke et dansk navn, der klinger helt rigtigt. Men lige meget hvad vi kalder den, så smager den ganske enkelt vidunderligt. På ganske kort tid bliver tørt brød til en vidunderlig dessert.
1 stort fad, nok til 6-8 personer
Total:45 minutter
Ingredienser
- 6-8 skiver hvedebrød
- 3 æg
- 2,5 dl fløde
- 100 g sukker
- 1 tsk kardemomme
- marmelade
- lidt fløde til servering
- friske ribs
Sådan laver du bread pudding
- Tænd ovnen på 175 grader. Skær skorpen af et kernefrit hvedebrød, skær det i skiver, og dæk bunden af et smurt ildfast fad med brødet. Er formen smurt med lidt smør bliver det nemmere at få ud af formen.
- Pisk æg, fløde, sukker og kardemomme sammen, og hæld det over brødet.
- Drys lidt sukker på toppen, og bag i 15-20 minutter, til brødet har fået en flot gylden farve.
- Servér med ribs, marmelade og fløde.
- VIDEO: Se her, hvordan du laver breadpudding
Bagom opskrifterne med brødrester
Alle opskrifterne er udviklet af bager Thomas Steinmann fra Lagkagehusets Innovationsbageri i Hørsholm, hvor også kokken Jesper Kirketerp og konditor Palle Wiby Sørensen huserer.
Her eksperimenterer de med nye tiltag til Lagkagehusets sortiment af brød, kager, salater, sandwich og grød.
Lagkagehuset har mere end 300 bagere og konditorer over hele landet, der sørger for friskbagt brød og kager i de knap 100 bagerier og butikker i Danmark.
